Ingredients
- 750 g plain flour
- 180 ml lukewarm milk
- 75 g caster sugar
- 1 packet active dry yeast
- 6 eggs (L)
- 1 teaspoon of salt
- 280 g unsalted butter (cut into small cubes)
Preparation
- In the bowl of the standing mixer add the flour and eggs. On one side of the bowl add in the caster sugar and dry yeast. On the opposite side of the bowl add in the salt. In the middle pour in the lukewarm milk.
- With the dough hook attachment, beat on low speed for about 4 minutes. Continue kneading until the dough is elastic for about 10 minutes.
- With the mixer in low speed, add one cube of butter at a time. Make sure it is fully incorporated before adding the next cube of butter. Once all the butter is incorporated, continue kneading at medium speed now for further 5 minutes. Cover the bowl with cling film and let it rise in a warm place until doubled in size.
- Take the air out of the dough by punching it down and place it on a lightly floured surface. Divide the dough in half (the dough will yield two brioche buns). Cut each piece into 3 equal pieces, roll out each piece into 20 cm long rope. Braid the ropes together. Place the braid in a buttered loaf pan and tuck the ends under. Repeat the process for the second brioche bun. Let it rise in a warm place until doubled in size for the second time.
- Preheat the oven to 180°C.
- Whisk one egg with a teaspoon of water. Brush the top of the brioche buns with the egg wash. Bake for 30 minutes or until it reaches a lovely golden hue. Cover the top with aluminum foil if browning too quickly. Take the brioche buns out of the oven and let them cool for 10 minutes, then turn them out onto a wire rack to cool completely.
This recipe was adapted from Preppy Kitchen.
*Receita em Português*
Ingredientes
- 750 g farinha sem fermento
- 180 ml leite morno
- 75 g acuçar branco (refinado)
- 1 saqueta fermento seco
- 6 ovos (L)
- 1 colher de chá de sal
- 280 g manteiga sem sal (cortada em cubos)
Preparação
- Na tigela da batedeira adicione a farinha e os ovos. De um lado da tigela, adicione o açúcar refinado e o fermento seco. No lado oposto da tigela adicione o sal. No meio despeje o leite morno.
- Com o gancho para massa, bata em velocidade baixa por cerca de 4 minutos. Continue amassando até a massa ficar elástica por cerca de 10 minutos.
- Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente um cubo de manteiga de cada vez. Certifique-se de que está totalmente incorporado antes de adicionar o próximo cubo de manteiga. Depois que toda a manteiga estiver incorporada, continue amassando em velocidade média por mais 5 minutos. Cubra com pelicula transparente e deixe levedar em local aquecido até dobrar de tamanho.
- Retire o ar da massa (dando um soco) e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio (a massa renderá dois pães de brioche). Corte cada pedaço em 3 pedaços iguais, enrole cada pedaço com o formato de corda de 20 cm de comprimento. Faça uma trança com os as três cordas. Coloque a trança numa forma de bolo inglês untada com manteiga e prenda as pontas para baixo. Repita o processo para o segundo pão brioche. Deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho pela segunda vez.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata um ovo com uma colher de chá de água. Pincele o topo dos pães brioche com esta mistura de ovo. Leve ao forno 30 minutos ou até atingir um lindo tom dourado. Cubra a parte superior com papel alumínio se dourar muito rápido. Retire os pães brioche do forno e deixe arrefecer 10 minutos, depois vire-os sobre uma rede de pasteleiro para arrefecer completamente.
